GALETS RELLENOS CON CREMA DE SETAS.

Ingredientes para 4 personas:
-250g de pasta de Galets grandes.
- cebolla mediana.
-400g de mezcla de setas (champiñones, níscalos, setas de cardo, etc.).
-Sal.
-Aceite.
-Pimienta.
-1 vaso de crema de leche.

Elaboración.
Cocer la pasta en agua hirviendo salada hasta conseguir una textura aldente. Enfriar bajo un chorro de agua para cortar la cocción y reservar con un chorrito de aceite, para evitar que éstos se peguen.
Preparar la crema de setas sofriendo a fuego lento la cebolla cortada a juliana; cuando ésta empiece a dorar verter un poquito de agua y dejar confitarla tapando la sartén. Añadir la mezcla de setas limpias a la cebolla confitada y dejar rehogar cinco minutos a fuego suave, o hasta que evapore el agua que puedan soltar las setas.
Verter la crema de leche al sofrito de cebolla y setas, dejar reducir hasta que la masa espese un poquito, rectificar de sal y pimienta y pasar la crema por el colador.
Rellenar la pasta con la crema de setas y cebolla confitada e ir presentando en cucharitas individuales, o en un plato pintado con un poco de crema y la pasta rellena encima.