ÑOQUIS.

Ingredientes para 4 raciones:
 450gr de puré de patata caliente.
 75gr de harina de fuerza.
 1 huevo.
 1 cucharada de aceite de oliva.
 Sal.


Elaboración.
En un cuenco, mezcle el puré de patata con la harina. Añada el huevo y las yemas, salpimiente bien y remueva hasta formar una pasta.

Pellizque trozos de pasta y moldéelos con las manos para formar bolitas del tamaño de una nuez. Aplástelas con un tenedor en forma de pequeños óvalos.

En una cazuela, ponga a hervir agua salada. Añada los ñoquis y el aceite, y escalfe 10 minutos. También sabremos cuando están listos al verlos subir a la superfície del agua.