CAZUELITA DE ALBÓNDIGAS CON SEPIA.

Ingredientes para 4 personas:
 250 g de carne de cerdo picada.
 250 g de carne de ternera picada.
 300 g de sepia.
 1 huevo.
 ½ litro de caldo de pescado.
 1 vaso de leche.
 100 g de miga de pan seco.
 2 cebollas medianas.
 2 tomates medianos.
 Harina.
Para la picada:
 2 ajos.
 1 ramita de perejil.
 6 almendras tostadas.
 6 avellanas tostadas.
 2 galletas.
Elaboración.
Limpiar y cortar la sepia muy pequeña y mezclarla con la carne picada. Cascar el huevo y añadirlo a la mezcla junto al pan remojado en leche. Amasar bien y dejar reposar. Dar forma a las albóndigas, enharinarlas y freírlas en una cazuela de barro con aceite. Sin hacerlas demasiado reservarlas en una fuente con papel absorbente.
Sofreír la cebolla cortada en el mismo aceite de cocción de las albóndigas, cortar el tomate a daditos y añadirlo al sofrito; cuando el sofrito evapore y empiece a enganchar verter el caldo de pescado, cocer a fuego suave y agregar las albóndigas; sazonar con sal y un poco de pimienta.
Preparar la picada mezclando todos los ingredientes y batiéndolos bien en el robot. Cuando las albóndigas reduzcan bien el jugo repartirlas en cazuelitas, verter la picada encima y acabar la cocción al horno durante 15 minutos a 170º C. Servir caliente.