CAZUELITA DE COLIFLOR CON BECHAMEL.

Ingredientes para 4 personas:
-1 coliflor.
-2 diente de ajo.
-60 g de mantequilla.
-60 g de harina.
-½ litro de leche.
-200 g de champiñones.
-1 cebolla mediana.
-Perejil.
-Sal.
-Nuez moscada.
-100 g de queso rallado.

Elaboración.
Separar cuidadosamente los ramilletes de la coliflor con la ayuda de un cuchillo. Distribuirlos en una olla con agua y sal y llevarla a ebullición. Cuando la coliflor esté aldente colarla y cortar la cocción bajo agua fría.
Limpiar los champiñones y filetearlos; saltear en una sartén con un diente de ajo cortado y aceite, a media cocción espolvorear el perejil.
Preparar la bechamel derritiendo la mantequilla en un cazo, añadir los champiñones salteados y agregar la harina; dejar que la mezcla tueste, verter lentamente la leche y, sin dejar de remover, cocer hasta que la masa adquiera textura de salsa espesa. Rallar un poco de nuez moscada encima.
Saltear brevemente la coliflor con aceite y el diente de ajo. Distribuirla en cazuelitas, verter la bechamel encima y espolvorear con el queso rallado. Gratinar al horno hasta que el queso se tueste y servir.