MAYONESA SIN HUEVO.

Ingredientes: 400ml de aceite de oliva.
-200ml de leche entera.
-Un poco de sal.
-Zumo de ½ limón.

Preparación:
verter el aceite, la leche entera y la sal en el vaso de la batidora eléctrica; por densidad, la leche tiene que quedar debajo del aceite.
Ligar los ingredientes depositados en el vaso mezclador, dándo tres batidas secas y seguidas con el túrmix. Cuando se hayan realizado, ir elevando lentamente el brazo eléctrico dejando que la mezcla vaya emulsionando correctamente.
Finalmente, cuando la mayonesa quede emulsionada (montada), añadir el zumo de medio limón y, si hace falta, rectificar de sal.

Nota:
ésta fórmula admite variantes: si se añade un diente de ajo, se puede conseguir una musselina de ajo. O, simplemente, sustituyendo la leche entera por leche de soja, podeis obtener una mayonesa típicamente vegetariana.