EMPEDRAT DE GARBANZOS.

Ingredientes (4 personas):
 300gr de garbanzos hervidos y escurridos.
 1 huevo duro.
 1 tomate para ensalada grande (no muy maduro).
 1 pimiento verde (tipo italiano).
 1 cebolleta tierna.
 2 latas de atún o 200gr de bacalao desmigado y desalado.
 Olivas negras aragonesas.
 Sal y pimienta.
 Aceite y vinagre.
 Orégano.


Preparación.
Cortar el huevo duro, tomate, pimiento y cebolleta bien pequeños (brunoise), y mezclar con los garbanzos.

En caso de utilizar atún, abrir la lata y reservar el aceite; mezclar el atún con el resto de ingredientes y aliñar con el mismo aceite de la lata.

Si, por el contrario, se prefiere utilizar el bacalao, cortarlo bien pequeño y mezclar con el resto de ingredientes.

También se pueden utilizar los dos ingredientes, es decir, una elaboración con atún y bacalao; tener en cuenta de reducir la cantidad de bacalao, ya que sino sería excesivo, y económicamente es mejor reducir bacalao en lugar de atún.

Una vez mezclados todos los ingredientes, salpimentar, rociar con aceite de oliva y un poco de vinagre. Presentar con las olivas de aragón, dará color y sabor (cuidado con el hueso).