PASTA BRISA CON OLIVAS.

Ingredientes para un molde:
 200gr de harina.
 100gr de mantequilla.
 1 huevo.
 1 pellizco de sal.
 10 olivas negras tipo Aragón.


Preparación.
Apilonar la harina en una superfície limpia y plana. Dar forma de volcán y, en el hueco central, verter el huevo, la sal y la mantequilla; mezclar todos los ingredientes con las manos hasta obtener una masa compacte y homogenea.

Redondear la masa y reservarla cubierta con film transparente en el frigorífico durante una hora. Dejar que coja cuerpo y compacte para trabajarla mejor.

Mientras reposa la masa, retirar el hueso a las olivas y picarlas bien pequeñas. Envolverlas en un trapo de hilo y presionad hasta que pierdan el exceso de aceite.

Enharinar ligeramente la mesa de trabajo y repartir las olivas trinchadas. Depositar la masa encima las olivas y la harina y, con la ayuda de un rulo pastelero, estirarla bien fina. Dejar que las olivas se aghieran bien a la masa.

Colocar la masa encima del molde y sacar el exceso pasando el rulo por los lados. Pinchad la base con un tenedor, cubrirla con legumbres secas y hornearla a 190ºC durante media hora.