PASTA BRISA CON SÉSAMO.

Ingredientes para un molde:
 200gr de harina.
 80gr de mantequilla.
 1 clara de huevo.
 ½ vaso de agua fría.
 Sal.
 1 cucharada de sésamo tostado.


Preparación.
Tamizar la harina pasándola por un colador de malla fina y apilonarla en forma de volcán; introducir la mantequilla en textura de pomada, la clara de huevo, un pellizco de sal y el sésamo tostado.

Trabajar rápidamente la pasta e ir añadiendole agua hasta que adquiera una textura más gomosa. Envolverla con film transparente de cocina y reservarla en el frigorífico una hora.

Reposada la masa, estirarla con la ayuda de un rulo pastelero encima la mesa de trabajo, previamente enharinada. Extender la masa en un molde cortando el exceso con el rulo.

Pinchar ligeramente la base de la masa y cubrirla con legumbres secas, el peso evitará que suba durante la cocción. Hornearla durante 30 minutos a 190ºC.