RACLETTE CON FILETE DE VACA Y CABRALES.

Ingredientes para 4 personas:
 50g de chalotas.
 20g de mantequilla.
 Cebollino picado.
 8 filetes de ternera (de unos 40g cada uno).
 100g de queso Cabrales.


Elaboración.
Pelar las cebollitas y cortarlas en aros finos; derretir la mantequilla en la raclette y sofreírlas. Reservarlas distribuidas en las palas.

Marcar brevemente los filetes de ternera en la misma mantequilla dónde se han cocido las chalotas; repartirlas en las palas encima de las cebollitas. Salpimentar y espolvorear un poco de cebollina picado.

Cubrir la carne con el queso de Cabrales desmenuzado encima y gratinar en la raclette.



El queso de Cabrales es un queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias a partir de leche de vaca, cabra y oveja.
Cuando está maduro tiene un color verde-azulado y la masa es cremosa, con un fuerte olor. El queso será más o menos amarillo cuanta mayor sea la cantidad de leche de vaca que se ha utilizado, aunque por lo general presenta un tono más bien blanco.

Se puede combinar el queso de cabrales con queso de raclette para dar más consistencia y suavizar el sabor.