RACLETTE DE VERDURAS VARIADAS.

Ingredientes para 4 personas:
 2 cebollas medianas.
 1 puerro.
 2 zanahorias.
 1 calabacín.
 1 pimiento rojo.
 60g de queso Brie.
 60g de queso Tou Dels Til.lers.
 100g de nata líquida.
 50g de mantequilla.
 1 cucharada de perejil.
 ½ cucharada de tomillo.
Elaboración.
Limpiar y cortar las verduras para facilitar la cocción en la raclette. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas finas, reservar en un recipiente de presentación. Lavar bien el puerro, hacer una incisión en el tallo superior y aclarar en agua quitando el exceso de arena; cortar en rodajas finas y reservar en un recipiente de presentación. Cortar el pimiento y calabacín a juliana fina, pelar y cortar la zanahoria también a juliana y presentar en un plato o recipiente.
Preparar la salsa de queso cortando los quesos con la piel, cuidadosamente de no trabajarlos demasiado ya que al coger temperatura pueden derretirse y engancharse en el cuchillo. Deshacer el queso en un cazo a fuego suave con un poco de pimienta negra, perejil y tomillo; añadir la nata líquida y dejar que tome un hervor, retirar del fuego y presentar en la mesa.
Cocer las verduras en la raclette con un poco de mantequilla, repartirlas en la pala y cubrir con la crema de queso; gratinar y servir.

Tou dels Til.lers (Sort, Pirineo Occidental Catalán) es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca, sin pasteurizar, conservando los sabores originales de la leche recién ordeñada.

Éste queso presenta una corteza de moho blanco, cremoso en boca, nada dulzón y más bien seco, con un ligero punto amargo.