SOPA DE PAN CON TOMATE.

Ingredientes para 4 personas:
-400gr de tomates.
-4 dientes de ajo.
-1 cebolla mediana.
-4 rodajas de pan tostado.
-1 dl de aceite de oliva virgen.
-Sal y pimienta.
-Un poco de azúcar.
-Agua hasta cubrir el preparado.


Preparación.
Lavar y cortar los tomates en mitades, distribuírlos en una fuente honda para horno y esparcir sal y azúcar encima. El azúcar ayudará a neutralizar el ácido del tomate una vez asado.
Pelar y cortar a cuartos la cebolla y depositarla junto a las mitades de tomate, en la misma fuente. Añadir también los dientes de ajo, sin pelar.
Rociar un buen chorro de aceite encima de los tomates, cebolla y ajos y hornear (escalivar) a 160ºC durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que los elementos queden bien asados.
Una vez cocidos, reservarlos en un cazo alto, desmenuzar el pan tostado por encima, salpimentar y verter el aceite de oliva virgen. Cubrir el preparado con agua y dejar reposar bien un par de horas.
Triturar la mezcla con la batidora eléctrica hasta conseguir una crema homogénea, y dejar reducir en el fuego hasta que espesse. Probar y rectificar de sal y pimienta. Si resulta un poco ácida se puede rectificar con un poco de azúcar.